دانشگاه شاهد

چرا زعفران :

زعفران از ارزشمندترين محصولات كشاورزي ايران است كه كشت آن از ديرباز در ايران رواج داشته است در استان خراسان جنوبي زعفران تقريباً در تمامي شهرستانها كاشت مي شود و مركزيت اين محصول كه خواستگاه آن از قديم الايام قائنات مي باشد . در كل دنيا 210 تن زعفران توليد مي شود كه 184 تن آن در ايران توليد مي شود ( معادل 81درصد) از كل توليد زعفران ايران 98 درصد آن در استانهاي خراسان توليد شده كه 35 درصد آن مربوط به استان خراسان جنوبي مي باشد حال علي رغم اينكه ايران با توليد 184 تن در مقابل توليد 18 تني ساير كشورها مقام اولرا دارا مي باشد اما كشور اسپانيا با توليد 5 تن زعفران در سال توانسته است بازارجهاني زعفران را بدست بگيرد كه اين امر سؤالات زيادي را در ذهن انسان به وجود مي آورد كه چرا تا كنون نتوانسته ايم در زمينه بدست گرفتن بازار زعفران موفق باشيم ؟ چرا  تا كنون نتوانسته ايم در زمينه خواص دارويي زعفران مقالات علمي محكمي را به دنيا عرضه كنيم ؟  چرا تا كنون نتوانسته ايم در زمينه فرآوري اين محصول مهم و استراتژيك تحقيقات جامع و علمي دقيق انجام دهيم ؟ چرا تاكنون نتوانسته ايم تاثيرات اقتصادي اين محصول را بر زندگي و معشيت مردم خود مطالعه نمائيم ؟  چرا در زمينه افزايش ميزان بهره وري اين محصول تلاش نكرده ايم ؟ چرا به اين فكر نيفتاده ايم كه حربه اقتصادي بسيار مهمي را در اختيار داريم كه مي توان از قبل آن به اهداف كلان اقتصادي دست يافت ؟ چرا فكر نكرده ايم كه كشور اسپانيا چه اقداماتي را انجام داده است كه توانسته است با توليد 5 تن زعفران در سال بازار جهاني را قبضه كند ؟ آيا هيچ گاه فكر كرده ايم كه بزرگترين وادر كننده زعفران ايران كشور اسپانيا مي باشد كه زعفران ايران را پس از خريد با بسته بندي و آرم زعفران اسپانيا به دنيا عرضه مي كند ! آيا مي دانيم كه در استان خودمان گوهرهاي ناشناخته اي همچون زعفران ، زرشك و فرش را داريم كه در صورت شناخت دقيق و علمي آن و استفاده صحيح و درست از بازاريابي و صادرات آن مي توانيم بازار جهاني را در اختيار داشته باشيم . و ده ها چرا و آياي ديگر

حال مي توان به تمام اين چراها و سؤالات پاسخ گفت مشروط به اينكه با استفاده علم روز مطابق با ميل و سليقه ، بازارهاي هدف كالاهايمان را با استانداردهاي جهاني تطبيق دهيم و اصلاحات ذيل را به انجام برسانيم .

استراتژي :

1- در مراحل كاشت – داشت و برداشت -  فرآوري و نگهداري زعفران ، روشهاي نوين را جايگزين روشهاي قديمي و سنتي نمائيم .

2- ابزارها ، تجهيزات و ماشين آلات مناسب بجاي روشهاي سنتي و غير اصولي به كار گرفته شود .

3- كيفيت بسته بندي وسورت زعفران را مطابق با خواسته ها و نيازهاي مشتريان افزايش داده تا نظر بازارهاي هدف تامين گردد .

4- بر مسائل بهداشتي و آموزشي و اجراي دقيق استانداردهاي بين المللي به منظور كسب هر چه بيشتر اعتبار محصولاتمان توجه ويژه داشته باشيم .

5- به يافته ها و تحقيقات علمي دانشمندان و محققين توجه نموده و نتايج حاصله را در مباحثي از جمله فرآوري زعفران و استفاده از ساير قسمتهاي اين محصول از جمله گل ، كلاله ، خامه و ديگر بخشهاي آن در زمينه صنايع رنگ سازي ، خوراكي، دارويي و بهداشتي استفاده نمائيم .

6- با توجه به ناشناخته بودن كاربردها و مصارف زعفران در بسياري از كشورها بايد از طريق تبليغات بين المللي و استفاده از رسانه هاي جهاني در معرفي و شناساندن جايگاه مناسب زعفران ايران تلاش كنيم .

7- مزارع بزرگ و يكپارچه مي تواند راندمان توليد را افزايش داده و در اين زمينه مي توان از عامل هم افزايي در كاشت، داشت و برداشت زعفران بهره برد .

اهداف :

حال براي دستيابي به موارد فوق و رسيدن به پاسخ سؤالهاي ايجاد شده بايد اهداف ذيل را دنبال كنيم .
1- جمع آوري يافته هاي علمي محققان و كاربردي كردن آن در فرايند توليد محصول زعفران كه از محصول انحصاري و مهم منطقه مي باشد .
2- آشنايي كشاورزان و توليد كنندگان زعفران با يافته هاي علمي و روشهاي نوين توليد .
3- ارتقاع سطح كيفي محصول زعفران و تطبيق آن با استانداردهاي جهاني .
4-افزايش نقش زعفران در صادرات غير نفتي و آشنا نمودن هر چه بيشتر بازار جهاني با ارزشهاي اين محصول .
5- ايجاد ارتباط مستقيم بين توليد كنندگان و تجار خارجي و داخلي و كوتاه كردن دست واسطه ها و دلالان محصول زعفران .
6- افزايش ميزان بهره وري اقتصادي از زعفران و بالا بردن نقش زعفران در توسعه اقتصادي .
7- بررسي تاثير زعفران در صنعت گردشگري چرا كه مزارع زعفران در فصل برداشت مي تواند مناظر بديعي را براي جلب گردشگر فراهم آورد و اين امر دردو چشنواره گذشته به خوبي محسوس بود .
8- معرفي شهرستان قائنات به عنوان پايتخت زعفران جهان و اهتمام به فرهنگ ، آداب و رسوم و سنتهاي فرهنگي و فولكولكر منطقه و ايجاد پيوند و ارتباط مردم شهرستان يا ساير مناطق و افزايش اطلاعات عمومي در باره زعفران ايران .
9- بررسي چشم انداز آينده زعفران در صورتي كه دست روي دست بگذاريم و راههاي حفظ و حراست از اين محصول را دنبال نكنيم در مدت زمان كوتاهي ساير كشورها توليد اين محصول را هم ، همانند بازار آن از دست ما گرفته اند و آن زمان ديگر راه برگشتي برايمان باقي نمي ماند .